Francesca D’emanuele aus Achenmühle (Pizzeria-il-castagno) ist leidenschaftliche Konditorin. Sie stellt uns heute ein neues Rezept vor: „Grundrezept für einen Hefegebäck – Mandel-Zimt-Schnecken“.
Für die Zubereitung hat Francesca einen kleinen Film erstellt:
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Für den Hefeteig:
500 g Mehl
80 g Zucker
Etwas Vanille-Extrakt
1 Eigelb
50 ml Wasser
200 g Milch
15 g getrocknete Hefe
100 g Butter
10 g Salz
Für die Mandel-Füllung:
200 g Mandeln
50 g Kakao
50 g Zucker
Etwas Rum-Aroma
Etwas Rum-Aroma
Zimt
Vanille-Extrakt
Ein Eiweiss
50 ml Milch
Für die Glasur:
Puderzucker 200 g
etwas Zimt
20 bis 50 ml wasser
Bei 180 Grad für 25 Minuten Backen
Francesca D’emanuele
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