Bayerns Legehennenbetriebe mit mindestens 3 000 Hennenhaltungsplätzen produzieren im Jahr 2025 rund 1,2 Milliarden Eier. Im Durchschnitt werden täglich rund 3,3 Millionen Eier erzeugt. Mit 54,9 Prozent entfällt mehr als die Hälfte auf die Bodenhaltung. Fast ein Fünftel (18,9 Prozent) der Eier von Legehennen stammt aus ökologischer Haltung. Mit einem Anteil von 31,8 Prozent liegt Niederbayern bei der Eierproduktion vorne.
Fürth. Wie das Fachteam des Bayerischen Landesamtes für Statistik mitteilt, liegt die Eierproduktion der 381 bayerischen Betriebe mit mindestens 3 000 Legehennen im Jahr 2025 bei insgesamt rund 1,2 Milliarden Eiern, womit binnen eines Jahres eine Produktionssteigerung um 2,7 Prozent verzeichnet wird. Jeder Einwohner Bayerns hätte im vergangenen Jahr mit etwa 91 heimischen Eiern versorgt werden können. Die tägliche Produktion beläuft sich 2025 auf rund 3,3 Millionen Eier, die Jahres-Legeleistung je Henne liegt bei durchschnittlich 295 Eiern.
Die in Bayern dominierende Haltungsform ist die Bodenhaltung. Aus dieser stammen 2025 rund 662,2 Millionen bzw. 54,9 Prozent der Eier. Mit 18,9 Prozent, das entspricht 228,0 Millionen, stammt fast jedes fünfte bayerische Ei aus ökologischer Haltung. Die restlichen 317,0 Millionen Eier (26,3 Prozent) wurden zum allergrößten Teil in Betrieben mit Freilandhaltung und zu geringen Anteilen in Betrieben mit Kleingruppenhaltung und ausgestalteten Käfigen produziert.
Produktionsschwerpunkt im Südosten Bayerns
Mehr als die Hälfte der produzierten Eier – insgesamt 52,4 Prozent – stammen aus Nieder- (31,8 Prozent) und Oberbayern (20,6 Prozent). In der Oberpfalz wird nochmals knapp ein Fünftel (19,9 Prozent) produziert, gefolgt von Schwaben mit 9,3 Prozent. Aus Franken kommen insgesamt 18,3 Prozent der Eier: 6,3 Prozent stammen aus Mittelfranken, 6,2 Prozent aus Oberfranken und 5,9 Prozent aus Unterfranken.
Zahl der Betriebe mit ökologischer Haltung verdoppelt sich
Die Zahl der Legehennen haltenden Betriebe mit mindestens 3 000 Hennenhaltungsplätzen nimmt in den letzten Jahren kontinuierlich zu. Gab es im Jahr 2016 noch 277 Betriebe, sind es im Jahr 2025 bereits 381. Dies entspricht einer Zunahme um mehr als ein Drittel (37,5 Prozent bzw.
104 Betriebe). Die Zahl der produzierten Eier legt im gleichen Zeitraum um 11,9 Prozent zu.
Noch auffälliger ist dieser Trend bei der ökologischen Haltung, wo sich die Zahl der Betriebe in den vergangenen zehn Jahren auf nun 138 exakt verdoppelt hat. Die Zahl der produzierten Eier aus ökologischer Haltung ist mit einem Plus von 127,1 Prozent (2016 = 100,4 Millionen) sogar noch stärker gestiegen.
Hinweise:
Mehr Ergebnisse enthält der im Mai erscheinende Statistische Bericht:
„Tierische Erzeugnisse in Bayern 2025 Schlachtungen, Legehennenhaltung und Eiererzeugung“ (Bestellnummer: C3200C 202500).
