Bäckerinnung prüft rund 100 Brotsorten in der Hauptgeschäftsstelle Rosenheim der „meine Volksbank Raiffeisenbank eG“.
Mit einem durchschnittlichen jährlichen Pro-Kopf-Verbrauch von 85,3 kg an Brot und Brötchen liegt Deutschland an der Spitze der EU-Länder. Wer sein Brot nicht selbst backt, der kauft es in der Bäckerei und von dieser erwarten die Kunden, dass ihnen Qualitätsware angeboten wird. Damit das so ist, veranstaltet die Bäckerinnung regelmäßig eine Brotprüfung. Diese findet traditionell seit mehr als vierzig Jahren in den Räumen der „meine Volksbank Raiffeisenbank eG“ in der Kufsteiner Straße in Rosenheim statt. Auch in diesem Jahr haben die Bäckerbetriebe aus der Region rund 100 Brotsorten zur Prüfung eingereicht.
v. links: Marijana Berndanner Geschäftsführung der Kreishandwerkerschaft Christina Pfaffinger Ciemsee Alpenland Tourismusverband/ REGRo 2. Vorsitzende. Andreas Präg GS Leiter Kufsteinerstraße meine Volksbank Raiffeisenbank Manfred Stiefel Brotprüfer Wolfgang Sattlberger Obermeister der Bäckerinnung Rosenheim Rudolf Schiller Kreishandwerksmeister Christian Bürger Agrardirektor meine Volksbank Raiffeisenbank Elisabeth Widauer Geschäftsführung der “ Nimm’s RegRonal“ Verkaufs GmbH
Manfred Steifel, Brotprüfer vom Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks, beurteilt das Grundnahrungsmittel nach den strengen Richtlinien der Deutschen Landwirtschafts-Gesellschaft (DLG). Bewertet werden unter anderem Kritierien wie Form, Kruste, Lockerung, Elastizität, Geruch und Geschmack. Die letzten Jahre konnten die Rosenheimer Bäcker immer stolz auf überdurchschnittlich gute Prüfungsergebnisse zurückblicken, was auch für die diesjährige Brotprüfung hoffen lässt.
Mit der Unterstützung der Brotprüfung betont die Bank ihre Verbundenheit zum Handwerk. Qualität ist der Motor für den Erfolg in Deutschland sind sich Christian Bürger, Agrardirektor der „meine Volksbank Raiffeisenbank eG“, und Wolfgang Sattelberger, Obermeister der Bäckerinnung, einig.
Bei der Brotprüfung unterziehen sich regionale Bäckereibetriebe einer freiwilligen Qualitätskontrolle. Dafür reichen sie zehn Brotsorten ein. So sollen die Qualitätssicherung und die Qualitätssteigerung der handwerklichen Bäckereien gewährleistet werden. Nur wenn der Prüfer das Brot für gut oder sehr gut befindet, wird das IQBack-Siegel vergeben.
Am Verkaufsstand am Grünen Markt am Ludwigsplatz haben Kunden die Möglichkeit, die Brote zu kaufen.
Fotos: Rainer Nitzsche
